|
|
Domheren Broodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 stel kalfshersenen
-2 ansjovisfilets
-1 eetlepel: kappertjes; peterselie
-1 eierdooier
-1 eetlepel bloem
-peper en zout; nootmuskaat
-4 sneden wit brood
-4 eetlepels geraspte kaas (belegen)
-4 slabladeren
-4 kleine tomaten en 1 citroen
Voorbereiding:
-zet de hersenen enkele uren in koud water en maak ze proper en zet ze terug in water
-pocheer ze dan in 1/2 l kokend water met de 1 eetlepel azijn
-haal ze uit het water als ze gaar zijn en snij ze fijn
-zet de ansjovisfilets 30 min in een mengsel van melk en water, ververs halverwege en laat goed uitlekken
-hak ze ook fijn
-hak de kappertjes en peterselie eveneens fijn
-meng alles en doe de dooier en de bloem erbij
-afkruiden met kruiden
Bereidingswijze:
-rooster de sneetjes brood en bestrijk ze met het mengsel
-bestrooi met de kaas en laat in de oven gratineren
baktijd=10 min op 200?C
|
|
|